Поставила с неделю назад квас) Получился эль) Такой настоящий, крепостью градусов на 5))) Сначала думала, что может дрожжи такие суперактивные попались) Но вот уже три раза сливала, а квас всё алкогольный)) хотя с каждым разом вкуснее)))
Интересно, что не так? Ибо теперь это будет так и надо делать именно так)))
Вопрос только один: как?))))

Menelion

Aiya Anar, i elen Ardava, i elen ancalima!

Не жжёшь хлеб и кладёшь столько же дрожжей, сколько и в этот раз)))

lexeesly

Гость королевства Oire

Если можно рецепт эля?

Ностиэ

Невозможное возможно

Лекси, теоретически всё должно было быть правильно) Нашла черный, действительно черный хлеб. С тмином попался, ну и хорошо.
Потом что-то квас поставить всё не хватало времени, наконец, когда хлеб совсем хорошо засох, времени хватило)) Но жечь этот сухарь уже как-то было бы странно) Вобщем, грамм 300 хлеба с трудом покрамсала на куски и запихнула в трёхлитровую банку. Добавила столовую ложку, без бугра, дрожжей. Под руку попались САФ, сухие хлебопекарские которые. Добавила сахара, 6 ложек столовых, с бугром) Залила холодной кипячоной водой и всё.
Всё должно было быть нормально. Стоит себе под льняной шапочкой, на третий день пробую... сахара нет и в помине, а дрожжами несёт) добавила сахарку, к концу дня пробуем - опять нет сахара, зато не квас, а самогон какой-то))
Слила (в банку долила воды и добавила сахара, как обычно), отстоялся, осадок сел, получился эль) даже с мелкими пузырьками.
Сегодня первый раз квас был уже умеренно алкогольный))) А муж привык)))) требует продолжения банкета)))

lexeesly

Гость королевства Oire

Я черный покупаю не заводской, а из пекарни. Он раньше черствеет чем зацветает.