Поварёнок пишет:Фруктовый торт от Эрики Миддлтон

Фруктовый торт – одна из альтернативных вариаций приготовления торта Панчо. Торт этот всегда любим и желанен в нашем доме. Решила я в преддверии праздника и вас им порадовать.

Ингредиенты, которые нам с вами понадобятся:



1. Для приготовления коржей:
- 4 яйца
- 1,5 банки сгущенки
- 2 стакана муки
- 4 столовые ложки какао
- 2 чайные ложки разрыхлителя для теста (или 1 ч.л. гашеной соды)
- растительное масло

2. Для приготовления крема:
- 2 банки сметаны (20%) – по 450-500 г.
- 0,5 банки сгущенного молока

3. Для начинки: любые фрукты, которые только Вашей душе угодны. Я использовала следующие:
- 2 небольших персика
- 1 банан
- 1 киви.

4. Для украшений:
- половина плитки темного шоколада
- 1 яблоко
- 3 ст.ложки сахара
- лимон.

Итак, с составом определились. Начинаем представление.

Для начала нужно взбить яйца (венчиком) до образования хорошей пенки (я взбивала минуты 3-4).



Затем переливаем яйца в довольно глубокую кастрюлю (учитывайте объем будущего теста), добавляем к смеси сгущенное молоко – перемешиваем.



Затем добавляем муку и разрыхлитель. Мешаем тесто до образования однородной массы. Имейте ввиду, что тесто получится довольно жидким – руками его месить уж точно не придется.

После этого берете форму для выпечки коржей. Если таковой нет (это как раз мой случай), то можете взять сковородку со съемной ручкой (как на моём фото), годящуюся для использования в духовке. Смазываем сковороду растительным маслом, и слегка посыпаем дно мукой или панировочными сухарями (можно даже манкой), дабы будущий корж не пригорел. Вливаем в сковороду примерно половину всего теста и ставим его выпекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.



Пока готовится первый корж, занимаемся пропиткой – ака кремом. Смешиваем сметану и оставшуюся у нас после замеса теста для коржей сгущенку. Хорошенько мешаем, доводя до однородной массы, и убираем в холодильник.



Тем временем можно заняться нарезкой фруктов – с формой советую не заморачиваться – я нарезала простыми кубиками, единственное – яблоки должны быть порезаны строго по долькам, причем, чем тоньше они будут, тем лучше. Яблоки, кстати, советую сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели – я вот тут немного закрутилась, и слегка упустила этот момент.



Когда первый корж подойдет, вынимаем его из формы (сковороды) и оставляем остужаться. Тут же добавляем в оставшуюся часть теста какао, хорошенько мешаем, выливаем его в сковороду и отправляем в духовку по уже известному нам сценарию.



Когда оба коржа будут готовы, у одного из них срезаем верхушку (я проделала это со светлым коржом). То, что у нас останется внизу – будет основанием торта, остальное пойдет на его наполнение.



Ждем минут 5-10, пока коржи подостынут, достаем наш крем из холодильника и начинаем формировать наш торт. Корж, лежащий в основании, тщательно смазываем нашим кремом, кладем сверху фрукты.



После этого оставшийся у нас шоколадный корж и часть светлого коржа, начинаем разламывать на небольшие кусочки (примерно по размеру в половину грецкого ореха). Укладываем всё поочередно: кусочки темного и светлого коржей чередуем с фруктами и промазываем кремом.



Периодически можно корректировать форму торта руками. Когда все продукты будут уложены, поливаем наш тортик оставшимся кремом.



Трем на терке шоколад, и посыпаем им верхушку торта. После этого торт можно убирать в холодильник, и заниматься украшениями.

Ставим кастрюлю с водой на плиту. Пока ждём закипания, можно соорудить яблочного лебедя. Для этого яблоко режем пополам, и начинаем вырезать из него уголки. Желательно при этом, чтобы нож был как можно более острым. Разрезы делаем следующим образом: сначала надрезаем яблоко чуть дальше середины половинки, не доводя до конца нож. Навстречу ему делаем надрез скраю яблока, получая таким образом вырезанный уголок. Тоже самое проделываем снова (делаем надрезы с двух сторон уголка) и снова получаем еще один уголок, вынимая образовавшийся кусочек яблока. Так делать до тех пор, пока не останется маленький кусочек, который уже нереально будет поделить на уголки. Тоже самое проделываем и с другой стороны от середины нашей половинки яблока. Затем в оставленном нами в центре половинки яблока толстом кусочке вырезаем небольшую полоску – она будет шеей нашего будущего лебедя.



Тем временем у нас закипела вода, поэтому сбор лебедя откладываем, и переключаемся на создание розы. В воду насыпаем сахар и выжимаем немного сока из лимона. Затем берем нарезанные уже нами заранее тонкие дольки яблок и окунаем их в кипящую воду буквально секунд на 15-20.



Вынимаем и даем им остыть минуту-другую. После этого наши дольки будут легко гнуться, и из них легко можно будет создать розу, аккуратно заворачивая лепесточки будущего цветка один за другим.



Готово? Вынимаем наш торт из холодильника. Аккуратно «высаживаем» на нем нашу розу. Берем нашего будущего лебедя. Вырезанные нами яблочные уголки размещаем один чуть дальше другого по отношению к туловищу, так, чтобы создалось ощущение крыльев, а в образованный нами небольшой надрез вверху половинки этого яблока в результате выреза «шеи» лебедя, эту самую «шею» туда и помещаем. В общем-то всё, наш лебедь готов. Отпускаем его на волю в волшебные воды нашего торта, и не забываем сбрызнуть его лимонным соком, дабы за время ожидания своего «часа», лебедь был всё также свеж, как в момент своего «рождения».



По завершению приготовления снова убираем торт в холодильник и даем ему постоять - пропитаться часа 3-4 минимум, идеально же часиков 8. Вкус получается просто божественный. Приятного Вам аппетита)

И по традиции, первый кусочек на пробу нашим уважаемым судьям. Угощайтесь)

Метки: Кухня ойре, Yávarie, Фруктовый торт

Читать полностью

---